2021年8月

学术内容

课程信息

浸入式模块

浸入式模块是理解酒店业本质的独特机会,仅限于那些在加入本项目之前对酒店业没有任何经验的学员参与,时间约为4周。

这个模块将充分利用保罗·博古斯酒店与厨艺学院的独特基础设施,将在这家学院的酒庄内开展。

  • 酒店业传统和文化-厨房基础和烹饪历史
  • 酒店行业介绍 — 餐饮管理
  • 住宿管理 — 会议和活动管理

学员将将受益于学院的酒店设施、美食餐厅、技术先进的厨房实验室、专用于咖啡、茶、餐桌艺术和葡萄酒教育的设施、研究中心的生活实验室以及新企业孵化器中的创造力实验室。

2021年8-9月(授课地点:里昂)

学术内容

课程信息

速成课程(非相关教育背景或者没有行业背景的学生可选择该课程)

4周的专业浸入式模块(8月中旬至9月中旬)

  • 酒店业营销管理
  • 酒店业财务数据解读
  • 收益管理
2021年9-11月(授课地点:里昂)

学术内容

课程信息

餐厅概念设计与深化项目

本课程将为学员成功开设概念餐厅绘制蓝图,将结合“酒店创业”课程,让学员为第二学期末的概念设计和深化项目做好准备。

从本项目伊始,学员就将参与创业项目,与团队合作,从头开始创建一家虚拟公司。从管理整个创业过程,到将自身的想法转变为商业计划,再拓展到商业世界、获取反馈,无论学员是自行创业还是为企业工作,都将打造出对未来成功至关重要的创业理念。

2021年9月-2022年3月(授课地点:里昂和巴黎)

实践内容

课程信息

高级课程(有相关教育背景或者行业背景的学生可选择该课程)

  • 多元化管理
  • 团队管理
  • 战略管理
  • 运营管理

公共课程

  • 法国烹饪与文化
  • 创新管理
  • 项目管理
  • 酒店创业
  • 等相关课程
2022年3月(授课地点:巴黎)
酒店开发项目
2022年4-6月(授课地点:上海或美国拉斯维加斯)
上海校区课程

课程信息

  • 亚洲商业环境
  • 亚洲酒店业现状
  • 酒店业资产管理和商业模式
  • 酒店业品牌设计
  • 变革管理
  • 人才和绩效管理
  • 环保和生态旅游

公司内咨询项目

以往学员团队曾合作过的酒店和餐饮企业包括:

  • 雅高酒店集团大中华区
  • 浦东香格里拉酒店
  • 上海浦东丽思卡尔顿酒店
  • 玛龙欧咖啡
  • 朗廷酒店及度假村
  • 上海凯宾斯基大酒



以往学员已完成的项目任务包括:

  • 开展市场研究,确定如何创建成功的酒店开业项目
  • 协助公司重新定义品牌战略
  • 了解财务业绩、品牌认知度和分销
  • 分析千禧一代如何为酒店行业的可持续发展做出贡献
  • 确定餐饮经营者在中国的数字化商业环境中取得成功必须使用的平台
  • 提升品牌知名度
2022年4-6月 授课地点:美国内达华大学拉斯维加斯分校
2022年7-12月
毕业论文
4-6个月的实习